Nos machines 2018-06-26T12:35:32+00:00

Nos machines

CHALON MEGARD étudie, fabrique et installe des équipements de fabrication de fromage dans le monde entier

Pâte pressée non cuite

Réception, traitement du lait et sérum :

Nos systèmes de réception du lait sont conçus pour des installations traitant jusqu’à 100 000 litres de lait par jour. Lors de la réception du lait, celui-ci est pesé manuellement ou automatiquement. Ensuite, nous procédons à la filtration du lait et du sérum, à l’écrémage et au traitement thermique.

  • Tank de réception
  • Filtre à sérum
  • Ecrémeuse
  • Pasteurisation
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Cuves de fabrication : maturation, caillage, décaillage et brassage

Maturation, caillage, décaillage, brassage, nos cuves de fabrication fromagères, de 500 à 24 000 litres, rondes ou oblongues, ouvertes ou fermées avec intérieur cuivre ou inox sont adaptées à vos technologies fromagères.

  • Cuves rondes
  • Cuves doubles O haut rendement ouvertes
  • Cuves doubles O haut rendement fermées
  • Cuves doubles O standard inclinées
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Moulage

Nos mouleuses tubulaires permettent la fabrication en continu de fromages à pâte pressée grâce à la combinaison des opérations de pré-pressage, de découpe et de moulage du caillé.

Nos bacs de drainage permettent d’obtenir un gâteau de caillé de dimension régulière et de minimiser les pertes de matière.

Le groupe de soutirage sous vide (GSV) répartit de façon homogène le contenu d’une cuve dans chacun des moules. Il s’agit du système de référence pour le moulage des fromages à pâte cuite.

  • Moulage continu
    • GSV
    • Mouleuse tubulaire standard / à piston
    • Mouleuse doseuse tubulaire
    • Moulage désérumage caillé
    • Moules
  • Moulage discontinu
    • Bac de soutirage
    • Bac de drainage
    • Moules
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Pressage

CHALON MEGARD vous propose une gamme complète de systèmes de pressage permettant de réaliser vos opérations de pressage en accord avec vos paramètres technologiques, vos impératifs de production et vos infrastructures.

Les palettes de pressage permettent de superposer plusieurs moules avec pressage individuel par moule. Ces palettes peuvent reposer au sol, être accrochées à un convoyeur aérien ou à un carrousel circulaire.

Nos modules de moulage et pressage sont adaptés aux coopératives ou fruitières et peuvent être lavés en CIP avec les moules à l’intérieur.

Enfin, nos presses-tunnel polyvalentes ouvertes ou fermées permettent un nettoyage automatique, avec une ou plusieurs rangées de moules (ou blocs-moules) et pouvant être superposées pour un gain de place au sol.

  • Tour de pressage ouverte / fermée
  • Presse tunnel à vérin / à coussin d’air
  • Presse tournante
  • Presse colonnes ouverte / fermée
  • Presse horizontales
  • Palette de pressage
  • Presse à poids
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Acidification

Nos équipements d’acidification permettent de confiner les fromages après pressage pour la conduite de l’acidification des fromages. Ils permettent de maitriser la courbe d’acidification des fromages, de gérer l’ambiance d’acidification (gestion de la température et de l’hygrométrie) et sont également lavables en CIP.

  • Tunnel d’acidification
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Démoulage

CHALON MEGARD vous propose des systèmes de démoulage semi-automatique ou automatique par soufflage ou vide. Ils facilitent le démoulage des moules micro-perforés et permettent un poste multi formats avec changement rapide de format.

  • Démoulage par vide
  • Démoulage par soufflage
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Salage / saumurage : immersion des fromages dans un bain de saumure

Nous vous proposons des équipements de saumurage statiques ou dynamiques en bac inox ou béton, permettant le salage des fromages par immersion dans un bain de saumure. Nos équipements assurent une maitrise du salage du produit (prise de sel rapide et régulière) et du refroidissement.

  • Saumurage statique
  • Saumurage dynamique
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Lavage du matériel de fromagerie : CIP

Nos CIP (clean in place) aussi appelés NEP (nettoyage en place) sont conçus en circuit fermé avec récupération des solutions de lavage pour les tuyauteries et les équipements de type fermés. Ils optimisent l’hygiène et les caractéristiques de lavage des équipements. Vous pouvez également effectuer le contrôle des paramètres de débit, de température, de concentration et de durée.

  • Tunnel de lavage
  • Bac de lavage
  • CIP
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Pâte pressée cuite

Réception, traitement du lait et sérum :

Nos systèmes de réception du lait sont conçus pour des installations traitant jusqu’à 100 000 litres de lait par jour. Lors de la réception du lait, celui-ci est pesé manuellement ou automatiquement. Ensuite, nous procédons à la filtration du lait et du sérum, à l’écrémage et au traitement thermique.

  • Tank de réception
  • Filtre à sérum
  • Ecrémeuse
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Cuves de fabrication : maturation, caillage, décaillage et brassage

Maturation, caillage, décaillage, brassage, nos cuves de fabrication fromagères, de 500 à 24 000 litres, rondes ou oblongues, ouvertes ou fermées avec intérieur cuivre ou inox sont adaptées à vos technologies fromagères.

  • Cuves rondes
  • Cuves doubles O haut rendement ouvertes
  • Cuves doubles O haut rendement fermées
  • Cuves doubles O standard inclinées
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Moulage

Le groupe de soutirage sous vide (GSV) répartit de façon homogène le contenu d’une cuve dans chacun des moules. Il s’agit du système de référence pour le moulage des fromages à pâte cuite.

  • Moulage continu
    • GSV
    • Moules
  • Moulage discontinu
    • Bac de soutirage
    • Moules
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Pressage

CHALON MEGARD vous propose une gamme complète de systèmes de pressage permettant de réaliser vos opérations de pressage en accord avec vos paramètres technologiques, vos impératifs de production et vos infrastructures.

Les palettes de pressage permettent de superposer plusieurs moules avec pressage individuel par moule. Ces palettes peuvent reposer au sol, être accrochées à un convoyeur aérien ou à un carrousel circulaire.

Nos modules de moulage et pressage sont adaptés aux coopératives ou fruitières et peuvent être lavés en CIP avec les moules à l’intérieur.

Enfin, nos presses-tunnel polyvalentes ouvertes ou fermées permettent un nettoyage automatique, avec une ou plusieurs rangées de moules (ou blocs-moules) et pouvant être superposées pour un gain de place au sol.

  • Tour de pressage ouverte / fermée
  • Presse tunnel à vérin / à coussin d’air
  • Presse tournante ouverte / fermée
  • Presse colonnes ouverte / fermée
  • Presse horizontales
  • Palette de pressage
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Acidification

Nos équipements d’acidification permettent de confiner les fromages après pressage pour la conduite de l’acidification des fromages. Ils permettent de maitriser la courbe d’acidification des fromages, de gérer l’ambiance d’acidification (gestion de la température et de l’hygrométrie) et sont également lavables en CIP.

  • Tunnel d’acidification
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Démoulage

CHALON MEGARD vous propose des systèmes de démoulage semi-automatique ou automatique par soufflage ou vide. Ils facilitent le démoulage des moules micro-perforés et permettent un poste multi formats avec changement rapide de format.

  • Démoulage par vide
  • Démoulage par soufflage
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Salage / saumurage : immersion des fromages dans un bain de saumure

Nous vous proposons des équipements de saumurage statiques ou dynamiques en bac inox ou béton, permettant le salage des fromages par immersion dans un bain de saumure. Nos équipements assurent une maitrise du salage du produit (prise de sel rapide et régulière) et du refroidissement.

  • Saumurage statique
  • Saumurage dynamique
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Lavage du matériel de fromagerie : CIP

Nos CIP (clean in place) aussi appelés NEP (nettoyage en place) sont conçus en circuit fermé avec récupération des solutions de lavage pour les tuyauteries et les équipements de type fermés. Ils optimisent l’hygiène et les caractéristiques de lavage des équipements. Vous pouvez également effectuer le contrôle des paramètres de débit, de température, de concentration et de durée.

  • Tunnel de lavage
  • Bac de lavage
  • CIP
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Pâte persillée

Réception, traitement du lait et sérum :

Nos systèmes de réception du lait sont conçus pour des installations traitant jusqu’à 100 000 litres de lait par jour. Lors de la réception du lait, celui-ci est pesé manuellement ou automatiquement. Ensuite, nous procédons à la filtration du lait et du sérum, à l’écrémage et au traitement thermique.

  • Tank de réception
  • Filtre à sérum
  • Ecrémeuse
  • Pasteurisation
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Cuves de fabrication : maturation, caillage, décaillage et brassage

Maturation, caillage, décaillage, brassage, nos cuves de fabrication fromagères, de 500 à 24 000 litres, rondes ou oblongues, ouvertes ou fermées avec intérieur cuivre ou inox sont adaptées à vos technologies fromagères.

  • Cuves demi-cylindriques automatisées
  • Cuves doubles O standard inclinées
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Moulage

Nos mouleuses tubulaires permettent la fabrication en continu de fromages à pâte pressée grâce à la combinaison des opérations de pré-pressage, de découpe et de moulage du caillé.

Nos bacs de drainage permettent d’obtenir un gâteau de caillé de dimension régulière et de minimiser les pertes de matière.

Le groupe de soutirage sous vide (GSV) répartit de façon homogène le contenu d’une cuve dans chacun des moules. Il s’agit du système de référence pour le moulage des fromages à pâte cuite.

  • Moulage continu
    • GSV
    • Moulage désérumage caillé
    • Tapis d’égouttage
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Acidification / retournement

Nos équipements d’acidification permettent de confiner les fromages après pressage pour la conduite de l’acidification des fromages. Ils permettent de maitriser la courbe d’acidification des fromages, de gérer l’ambiance d’acidification (gestion de la température et de l’hygrométrie) et sont également lavables en CIP.

  • Tables d’acidification mécanisées
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Démoulage

Les systèmes de démoulage CHALON MEGARD facilitent le démoulage des moules micro-perforés et permettent un poste multi formats avec changement rapide de format.

  • Démoulage par retournement
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Salage / saumurage : immersion des fromages dans un bain de saumure

Nous vous proposons des équipements de saumurage statiques ou dynamiques en bac inox ou béton, permettant le salage des fromages par immersion dans un bain de saumure. Nos équipements assurent une maitrise du salage du produit (prise de sel rapide et régulière) et du refroidissement.

  • Salage à sec
  • Saumure statique
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Lavage du matériel de fromagerie : CIP

Nos CIP (clean in place) aussi appelés NEP (nettoyage en place) sont conçus en circuit fermé avec récupération des solutions de lavage pour les tuyauteries et les équipements de type fermés. Ils optimisent l’hygiène et les caractéristiques de lavage des équipements. Vous pouvez également effectuer le contrôle des paramètres de débit, de température, de concentration et de durée.

  • Tunnel de lavage
  • Bac de lavage
  • CIP
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Fromage blanc

Réception, traitement du lait et sérum :

Nos systèmes de réception du lait sont conçus pour des installations traitant jusqu’à 100 000 litres de lait par jour. Lors de la réception du lait, celui-ci est pesé manuellement ou automatiquement. Ensuite, nous procédons à la filtration du lait et du sérum, à l’écrémage et au traitement thermique.

  • Tank de réception
  • Filtre à sérum
  • Ecrémeuse
  • Pasteurisation
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Cuves de fabrication : caillage en tank

Maturation, caillage, décaillage, brassage, nos cuves de fabrication fromagères, de 500 à 24 000 litres, rondes ou oblongues, ouvertes ou fermées avec intérieur cuivre ou inox sont adaptées à vos technologies fromagères.

  • Tank de caillage
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Moulage

Doseuse à caillé remplie manuellement pour fromage blanc. Répartitions homogène du caillé.

  • Mouleuse tubulaire à faisselle
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Démoulage

Les machines de démoulage CHALON MEGARD facilitent le démoulage des moules micro-perforés et permettent un poste multi formats avec changement rapide de format.

  • Démoulage par retournement
Nous contacter

Lavage du matériel de fromagerie : CIP

Nos CIP (clean in place) aussi appelés NEP (nettoyage en place) sont conçus en circuit fermé avec récupération des solutions de lavage pour les tuyauteries et les équipements de type fermés. Ils optimisent l’hygiène et les caractéristiques de lavage des équipements. Vous pouvez également effectuer le contrôle des paramètres de débit, de température, de concentration et de durée.

  • Tunnel de lavage
  • Bac de lavage
  • CIP
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Pâte molle

Réception, traitement du lait et sérum :

Nos systèmes de réception du lait sont conçus pour des installations traitant jusqu’à 100 000 litres de lait par jour. Lors de la réception du lait, celui-ci est pesé manuellement ou automatiquement. Ensuite, nous procédons à la filtration du lait et du sérum, à l’écrémage et au traitement thermique.

  • Tank de réception
  • Filtre à sérum
  • Ecrémeuse
  • Pasteurisation
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Cuves de fabrication : maturation, caillage, décaillage et brassage

Maturation, caillage, décaillage, brassage, nos cuves de fabrication fromagères, de 500 à 24 000 litres, rondes ou oblongues, ouvertes ou fermées avec intérieur cuivre ou inox sont adaptées à vos technologies fromagères.

  • Cuves rondes basculantes à démaillage géométrique
  • Cuves demi-cylindriques automatisées
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Moulage

Le groupe de soutirage sous vide (GSV) répartit de façon homogène le contenu d’une cuve dans chacun des moules.

Doseuse à caillé remplie manuellement. Répartition homogène du caillé.

  • Moulage continu
    • GSV
  • Moulage discontinu
    • Moulage par basculement
    • Tapis d’égouttage
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Acidification

Nos équipements d’acidification permettent de confiner les fromages après pressage pour la conduite de l’acidification des fromages. Ils permettent de maitriser la courbe d’acidification des fromages, de gérer l’ambiance d’acidification (gestion de la température et de l’hygrométrie) et sont également lavables en CIP.

  • Tunnel d’acidification
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Démoulage

CHALON MEGARD vous propose des systèmes de démoulage semi-automatique ou automatique par soufflage ou vide. Ils facilitent le démoulage des moules micro-perforés et permettent un poste multi formats avec changement rapide de format.

  • Démoulage par vide
  • Démoulage par soufflage
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Salage / saumurage : immersion des fromages dans un bain de saumure

Nous vous proposons des équipements de saumurage statiques ou dynamiques en bac inox ou béton, permettant le salage des fromages par immersion dans un bain de saumure. Nos équipements assurent une maitrise du salage du produit (prise de sel rapide et régulière) et du refroidissement.

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Lavage du matériel de fromagerie : CIP

Nos CIP (clean in place) aussi appelés NEP (nettoyage en place) sont conçus en circuit fermé avec récupération des solutions de lavage pour les tuyauteries et les équipements de type fermés. Ils optimisent l’hygiène et les caractéristiques de lavage des équipements. Vous pouvez également effectuer le contrôle des paramètres de débit, de température, de concentration et de durée.

  • Tunnel de lavage
  • Bac de lavage
  • CIP
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