Формование прессованных вареных сыров 2019-02-18T11:02:55+00:00

Формование прессованных вареных сыров

CHALON MEGARD vous propose la conception et fabrication de vos machines de moulage fromagères

Беспрерывное формование

Вакуумно-формовочный аппарат 

Формование адаптированное для сырзаводов с переработкой от 5 до 10000 литров молока в день, и до 1 миллиона литров в день.

Уникальная система для оптимальной скорости формования: менее 5 минут для 25000 литров. Также гарантирует максимальный процент рекуперации продукта, оставаясь эталоном для производства с маркировками AOC и AOP.

Вакуумно-формовочный аппарат GSV позволяет диверсифицировать технологии сыроделия, от вареных до мягких сыров. Он также подходит для созревающего сыра с натуральной коркой.

Разнообразие типов форм: традиционные формы и микроперфорированные формы.

Существуют различные уровни автоматизации: от аппарата GSV с ручными клапанами до полностью автоматизированного GSV NHR (с повышенным гигиеническим уровнем).

Формы 

Традиционные формы с перфорированной сеткой из нержавеющей стали, позволяющие оптимизировать стекание сыворотки.

Геометрия обеспечивается каркасом из нержавеющей стали и / или пластика

Съемные формы для облегчения мойки.

Теплоизоляция для лучшего контроля подкисления.

Экономия пространства при мойке и хранении.

Марка на кромке и/или на лицевой стороне сыра.

Перфорация обруча.

Нижняя или верхняя крышка, отлитая из пластика.

Прерывное формование

Установка формования сырного зерна

Система для формования вареных типов сыров, в основном используется в традиционном сыроделии. Ручная установка наполнительной рамки на формы и заполнение сырным зерном с помощью насоса.

Совместимость с любым типом сыроизготовителя.

Формование сырного зерна отложением под сывороткой.

Объём формования сыра легко меняется в зависимости от объёма молока для переработки.

Автоматическая подача и снятие форм.

Подача и снятие наполнительной рамки в автоматическом режиме.

CIP-мойка.

Формы 

Традиционные формы с перфорированной сеткой из нержавеющей стали, позволяющие оптимизировать стекание сыворотки.

Геометрия обеспечивается каркасом из нержавеющей стали и / или пластика.

Съемные формы для облегчения мойки.

Теплоизоляция для лучшего контроля подкисления.

Экономия пространства при мойке и хранении.

Марка на кромке и/или на лицевой стороне сыра.

Перфорация обруча.

Нижняя или верхняя крышка, отлитая из пластика.